新鲜的蔬菜水果是调节胆固醇的好帮手。苹果、葡萄、蓝莓等水果含有果胶，这是一种可溶性膳食纤维，能吸附胆固醇并将其排出体外。菠菜、西兰花、芹菜等蔬菜则富含维生素C和抗氧化物质，维生素C可以促进胆固醇的代谢，抗氧化物质能减少胆固醇对血管的损伤。建议每天摄入的蔬菜水果种类不少于五种，保证营养的多样性。

深海鱼类，如三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼，富含欧米伽 – 3脂肪酸。这种脂肪酸能降低血液中的甘油三酯水平，同时还能升高高密度脂蛋白胆固醇（有益胆固醇），帮助清除血液中的低密度脂蛋白胆固醇（有害胆固醇）。每周吃两到三次深海鱼，既能补充营养，又能调节胆固醇。 坚果类食物，像杏仁、核桃、腰果，含有不饱和脂肪酸、植物甾醇和膳食纤维。不过坚果热量较高，每天摄入一小把（约20 – 30克）即可，过量食用可能会导致热量摄入过多。可以在两餐之间当零食吃，或者把它们磨碎后加入酸奶、沙拉中。