山药作为餐桌上的常客，凭借其软糯的口感和丰富的营养，深受大众喜爱。它不仅是美味的食材，更是一味兼具药用价值的佳品，能补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。然而，山药虽好，食用时却有禁忌，若与某些食物搭配不当，可能会影响营养吸收，甚至带来健康风险。

山药富含多种营养成分，每100克山药含蛋白质1.9克、碳水化合物12.4克、膳食纤维0.8克，还含有维生素C、维生素E、钾、镁等多种维生素和矿物质。常吃山药对身体有诸多好处，能帮助增强免疫力、促进消化、调节血糖等，尤其适合脾胃虚弱的人食用。 但山药并非能和所有食物搭配，甘遂就是不能与山药一起吃的“它”。甘遂是一种中药材，性寒，具有泻水逐饮的功效，而山药则性温，能补脾养胃。