虽然用沸水焯烫能去除大半,但对于肾功能不佳的人群来说,代谢负担仍会加重。肾脏如同身体的过滤器,亚硝酸盐的代谢产物需要通过尿液排出,肾功能较弱者若大量食用,可能引发水肿或电解质紊乱,反而辜负了春日的馈赠。 脾胃虚寒者也需对香椿保持克制。
中医认为香椿性温味辛,过量食用易生内热,而脾胃虚弱者本就运化乏力,过多摄入可能引发腹胀、反酸等不适。就像春日的暖阳虽好,但若暴晒过久也会灼伤草木,香椿的温热属性遇上虚寒体质,恰似火上浇油,反而破坏了身体的阴阳平衡。尤其是本身就常有腹泻、畏寒症状的人,更要浅尝辄止,才能守住春日里的肠胃安康。