土豆皮看似薄薄一层，却聚集了多种可能引发不适的物质。其中最值得注意的是龙葵素，这种天然毒素在土豆皮中的含量远高于果肉，尤其是表皮发绿或发芽的土豆，龙葵素浓度会急剧上升。一旦摄入过量，可能出现恶心、呕吐、腹痛等中毒症状，严重时还会影响神经系统功能。