其次，自来水通常含有微量的钙、镁等矿物质，在反复沸腾时，这些矿物质容易形成沉淀，也就是我们常说的水垢。虽然水垢本身对人体无害，但长期饮用这类水，可能会使人体摄入的矿物质比例失衡。对于需要通过饮水补充矿物质的人群来说，这种影响会更为突出。

更值得注意的是，若水中含有硝酸盐，在反复煮沸的过程中，部分硝酸盐可能转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有害物质，少量摄入会导致头晕、恶心等症状，长期积累则可能增加肝脏负担，甚至存在诱发疾病的风险。不过需要明确的是，只有当水中硝酸盐含量本身超标的情况下，反复煮沸才会产生显著危害，符合国家标准的自来水经合理煮沸后，亚硝酸盐含量通常远低于安全限值。