正确的处理方式是用干布轻轻擦拭表面灰尘，再用少量清水快速冲洗，然后放在滤篮里沥干。尤其是干香菇泡发后的水，含有大量鲜味物质和氨基酸，过滤后用来煮汤，能让营养“物尽其用”。 豆制品的清洗更需“温柔以待”。豆腐、豆干等豆制品富含优质植物蛋白和钙质，过度清洗会导致蛋白质溶出。

嫩豆腐只需用凉开水轻轻冲一下表面；豆干、腐竹等干货泡发时，应用温水浸泡至完全舒展，泡发的水可以用来调制馅料或勾芡，让其中的蛋白质和矿物质充分利用。 厨房里的每一份食材都凝聚着自然的馈赠，洗菜时多一分细心，就是为健康多添一分保障。让水流带走的只是泥沙杂质，留下的却是满满的营养能量，这才是对食材最好的尊重，也是对家人健康最实在的呵护。