厨房水槽边的水流声里,藏着很多人没注意的营养密码。看似简单的洗菜动作,稍不留意就可能让蔬菜里的宝贵养分顺着排水管悄悄溜走。掌握正确的清洗方式,才能让食材的营养真正端上餐桌。
绿叶菜是最容易“流失营养”的代表。像菠菜、油菜这类叶片薄嫩的蔬菜,富含水溶性维生素C和B族维生素,同时还含有大量膳食纤维。如果把整棵菜泡在水里长时间搓洗,维生素会像捉迷藏一样溶解在水中。正确的做法是先摘除枯黄叶片,用流动的清水快速冲洗,最后用手轻轻甩干水分。
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厨房水槽边的水流声里,藏着很多人没注意的营养密码。看似简单的洗菜动作,稍不留意就可能让蔬菜里的宝贵养分顺着排水管悄悄溜走。掌握正确的清洗方式,才能让食材的营养真正端上餐桌。
绿叶菜是最容易“流失营养”的代表。像菠菜、油菜这类叶片薄嫩的蔬菜,富含水溶性维生素C和B族维生素,同时还含有大量膳食纤维。如果把整棵菜泡在水里长时间搓洗,维生素会像捉迷藏一样溶解在水中。正确的做法是先摘除枯黄叶片,用流动的清水快速冲洗,最后用手轻轻甩干水分。
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