厨房水槽边的水流声里，藏着很多人没注意的营养密码。看似简单的洗菜动作，稍不留意就可能让蔬菜里的宝贵养分顺着排水管悄悄溜走。掌握正确的清洗方式，才能让食材的营养真正端上餐桌。

绿叶菜是最容易“流失营养”的代表。像菠菜、油菜这类叶片薄嫩的蔬菜，富含水溶性维生素C和B族维生素，同时还含有大量膳食纤维。如果把整棵菜泡在水里长时间搓洗，维生素会像捉迷藏一样溶解在水中。正确的做法是先摘除枯黄叶片，用流动的清水快速冲洗，最后用手轻轻甩干水分。