现代营养学进一步佐证了羊肝的护眼价值。它是自然界中少数富含维生素A的食材之一，这种营养素是视网膜感光细胞合成视紫红质的关键原料，而视紫红质的缺乏正是导致暗适应能力下降、视神经功能退化的重要原因。此外，羊肝中还含有丰富的铁元素和叶酸，铁参与血红蛋白的合成，能保证眼部血液循环通畅，叶酸则有助于维护神经系统的正常代谢，为视神经提供稳定的营养支持。

醋与酱油的加入，让这道食疗方的功效更上一层楼。醋性酸温，不仅能去除羊肝的腥气，还能促进胃酸分泌，帮助人体更好地吸收羊肝中的脂溶性维生素和矿物质；酱油则为菜肴增添了氨基酸和微量元素，与羊肝中的营养形成互补，让食疗效果更加全面。三者搭配，既保留了食材的营养活性，又通过调味提升了食用的适口性，适合长期食用。