在众多食疗方案中，酱醋羊肝凭借其独特的营养搭配，成为辅助改善视神经萎缩的一剂良方。这道看似家常的菜肴，实则蕴含着中医“以形补形”的智慧与现代营养学的科学依据，为眼部健康提供了温和而持久的滋养。

从中医理论来看，视神经萎缩多与肝肾亏虚、精血不足相关。肝开窍于目，眼部的正常生理功能依赖肝血的濡养，而肾藏精，精血同源，肾精充足方能化生出滋养眼部的精微物质。羊肝作为动物肝脏的代表，在中医里被视为“补肝明目”的佳品，其性味甘平，能直接入肝经，补充肝血，缓解因肝血不足导致的视物模糊、眼干目涩。