在眼部健康方面，香蕉皮中的叶黄素和玉米黄质是视网膜黄斑区的重要组成成分，这些抗氧化物质能减少蓝光对眼睛的损伤，延缓眼疲劳，对预防干眼症、视力下降等眼部问题有一定帮助。此外，其中的钾元素和膳食纤维，还能通过调节体内电解质平衡和促进新陈代谢，间接为眼部健康提供支持。

用香蕉皮煮水时，可选择新鲜的黄色香蕉皮，洗净后剪成小段，加入适量清水煮沸，小火慢炖10-15分钟，放凉后饮用。不过需要注意的是，香蕉皮煮水的这些作用属于食疗辅助范畴，不能替代药物治疗。对于抑郁症患者，应及时寻求专业医疗干预；眼部疾病也需遵循医生指导，结合科学治疗方式。