作为中国种植面积仅次于白菜的第二大蔬菜，辣椒不仅以其浓烈的风味点亮餐桌，更蕴藏着丰富的食疗价值，成为古今养生智慧中不可或缺的元素。 从营养成分来看，辣椒是维生素的天然宝库。

每百克鲜辣椒中维生素C含量可达198毫克，远超番茄和柠檬，这种强效抗氧化剂能增强免疫力，促进胶原蛋白合成，帮助皮肤保持弹性。同时，辣椒中富含的维生素B族和胡萝卜素，对神经系统健康和视力保护大有裨益，而其中的钾元素则有助于调节体内电解质平衡，维持心脏正常功能。