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藏在泥土里的黄金菜:这根金笋藏着全家的营养密码

2025-07-10

剥开带着泥土气息的红褐色外皮,露出象牙般温润的肉质,断面渗出的乳白汁液带着淡淡的清甜——这就是被老辈人称作“金笋”的宝藏食材。它不像山珍海味那般耀眼,却凭借一身“硬实力”成为餐桌上的常驻嘉宾,用朴素的姿态滋养着每个年龄段的人。

这根看似普通的根茎,其实是天然的营养仓库。每100克金笋中,β-胡萝卜素的含量相当于5个橙子,这种能在人体内转化为维生素A的物质,就像隐形的防护罩,既能守护孩子正在发育的视网膜,也能让长辈的眼睛在岁月中保持清亮。更难得的是,它富含的植物纤维如同肠道的清道夫,小朋友吃了能促进消化,避免积食困扰;上班族晚餐加一盘,能缓解久坐带来的肠胃负担;就连牙口不好的老人,把它炖得酥烂后食用,也能轻松获取膳食纤维。

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