研究表明，在每日饮食中加入适量开心果，能为血糖稳定筑起一道天然防线，尤其适合糖尿病患者和血糖敏感人群。 开心果的控糖魔力首先来自其精妙的营养配比。每100克开心果中含有约20克蛋白质，这种植物蛋白能延缓碳水化合物的消化吸收速度，避免餐后血糖骤升。同时，它富含的不饱和脂肪酸（如油酸、亚油酸）可改善胰岛素敏感性，让身体对血糖的调节更高效。

更值得关注的是其膳食纤维含量，每把开心果（约30克）能提供3克膳食纤维，相当于半个苹果的纤维量，这些纤维如同肠道里的“缓释剂”，能延长葡萄糖释放到血液中的时间。 与其他高碳水零食相比，开心果的升糖指数（GI值）仅为15，远低于白面包（70）和米饭（55）。这意味着食用后血糖不会出现剧烈波动，能维持更持久的饱腹感。