何首乌，这味在中医药典籍中被赞誉为“益肝肾、补精血”的珍贵药材，常出现在各类养生配方与中药方剂中，其乌黑秀发、滋养身体的功效更是广为流传。然而，“是药三分毒”，一旦过量食用，这味良药也可能化身健康“杀手”。 过量食用何首乌最常见的危害体现在肝脏损伤上。

何首乌中含有的蒽醌类化合物，在正常剂量下可被肝脏代谢，但当摄入量超出肝脏承受范围时，这些物质会在体内大量蓄积，干扰肝细胞的正常功能，引发药物性肝损伤。现实中，因盲目服用何首乌制品导致肝功能异常的案例屡见不鲜。患者初期可能仅表现为乏力、食欲减退，随着损伤加重，会出现黄疸，皮肤、巩膜发黄，尿液颜色加深，宛如浓茶。肝功能检查指标也会大幅波动，转氨酶、胆红素水平显著升高，严重者甚至会发展为急性肝衰竭，危及生命。