这几天天气越来越冷，每天早上能喝上一碗热气腾腾的小米粥，整个人都暖和起来了。说起小米，这可是咱们老祖宗就开始种的粮食，古诗词里说的”粟”和”稷”指的就是它。不过你可能不知道，这小小一粒米，里面的营养还真不少。

小米的六大营养优势

解放军总医院第八医学中心的营养科主任左小霞说过，小米作为全谷类，比起我们常吃的大米，确实有不少长处。

首先是胡萝卜素含量比较丰富。这种成分在很多粮食里都没有，它能在体内转化成维生素A，对身体很有好处。

其次是钾含量比较高。在常见的主食里，小米的钾元素算是比较靠前的，这对维持心脏正常跳动有帮助。而且钾能和体内的钠互相制约，所以对高血压人群来说，适当吃些小米是有好处的。

再说维生素E，小米的含量差不多是大米的9倍，这个差距还是挺明显的。

小米的脂肪中有不少是不饱和脂肪酸，比如亚油酸、油酸这些，对保护心血管健康有帮助。

因为是全谷物，加工少，所以B族维生素保留得比较好。这些维生素既能滋养神经系统，又能帮助身体代谢脂肪、蛋白质和糖类。

最后是矿物质含量丰富。小米里的蛋白质质量比其他谷物要好，还含有硒、钙、铜、铁、锌等多种矿物质。

为什么冬天特别适合吃小米

湖南中医药大学第一附属医院脾胃病科的徐寅主任解释说，脾胃在中医看来是”后天之本”，只有脾胃功能好了，吃进去的食物才能转化成气血和能量，帮助我们抵御寒冷。冬天寒气重，最容易伤到脾胃的阳气。

所以徐主任建议，冬天三餐最好都吃温热的食物，早上来碗小米粥就很合适，可以加点山药、红枣或者南瓜一起煮，能温和地滋养脾胃一整天。

南京市中西医结合医院的王东旭医师补充说，冬天室内外温差大，很多人会出现胃痛、手脚发凉这些脾胃虚寒的症状。小米不仅能补虚损，还能开胃，特别适合脾胃虚弱的人。它含有的B族维生素还能帮助消化，预防冬天容易出现的口角生疮。

吃小米要注意的三件事

上海仁济医院的营养师唐墨莲提醒，吃小米也有些注意事项。

血糖高的人要少喝纯小米粥。小米颗粒小，质地软，很容易煮烂，这也是它的一个缺点。在各种全谷物中，小米的膳食纤维含量偏低，升糖指数却偏高。有研究显示，小米饭的升糖指数是64.4，而小米粥能达到93.6。所以血糖高的人最好不要喝纯小米粥，可以搭配点红豆、绿豆一起煮。

胃酸多的人要避开黏小米。很多人都说小米养胃，但有些人一喝小米粥反而难受。这是因为淀粉分为支链淀粉和直链淀粉，黏小米支链淀粉多，会在胃里停留更久，刺激胃酸分泌。胃酸多的人要选非黏性的品种，现在市场上有黑、绿、黄、白等不同颜色的小米，其中白小米最好消化。

记得搭配优质蛋白质。小米虽然营养丰富，但它的蛋白质是植物蛋白，缺乏赖氨酸，吸收利用率不高。所以吃小米的时候最好搭配些肉类、禽类、奶制品、蛋类或豆制品，这样营养更均衡。

总的来说，小米确实是冬天很好的养生食材，只要根据自身情况选择合适的吃法，就能既享受美味又获得健康。

参考资料来源：

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》

《中国食物成分表》（第6版）