春日踏青时挖一篮荠菜，暮春时节寻几株香椿，秋日山林采一把蕨菜……近年来，“挖野菜”成为不少人亲近自然的新选择，社交媒体上“野菜采摘攻略”“野菜食谱”更是热度居高不下。在健康饮食观念兴起与“回归田园”情怀的双重驱动下，采挖食用野菜从小众爱好变成大众潮流，但随之而来的过度采挖行为，正悄然给生态环境埋下隐患，引发专家担忧。
野菜受追捧的背后，是多重社会心理与消费需求的叠加。一方面，随着生活水平提升，人们对食品安全和健康饮食的关注度日益提高，野菜因“天然生长、无农药化肥”的标签被赋予“绿色健康”的属性，成为餐桌上的“香饽饽”。另一方面，城市化进程加快让不少人产生“自然缺失感”，挖野菜既满足了亲近自然的需求，又能体验劳作的乐趣，还能收获“原生态食材”，这种“一举多得”的体验感让其迅速走红。此外，部分野菜如香椿、马齿苋等本身具有独特风味，加上商家对“养生食材”的营销包装，进一步推高了野菜的市场热度，甚至出现“一斤香椿价格超猪肉”的现象，刺激了更多人加入采挖队伍。