肉类作为日常饮食的重要组成部分，能为人体提供优质蛋白质等必需营养素。但如果食用方法不当，不仅会降低营养吸收效率，还可能给健康带来隐患，甚至增加致癌风险。以下这四种常见的吃肉误区，你是否也曾中招？
误区一：肉炖越烂越营养，实则暗藏风险
不少人认为肉类炖煮得越软烂越易消化、越有营养，因此烹饪时习惯长时间熬煮。然而，当肉类处于200℃-300℃的高温环境下，其含有的氨基酸、肌酸酐、糖类等成分会发生化学反应，生成芳族胺基化合物。这类物质中包含12种化合物，其中9种已被证实具有致癌性。因此，肉类烹饪应以“煮熟煮透”为标准，无需过度炖煮，避免长时间高温加热。