超市冷柜里琳琅满目的酸奶，早已成为现代人健康饮食的“常客”。但围绕着这种发酵乳制品，许多似是而非的观念正在悄悄影响我们的选择。从“越酸越有营养”到“喝酸奶能减肥”，这些根深蒂固的认知里，藏着不少需要澄清的误区。

误区一：浓稠度等同于营养价值

不少人挑选酸奶时偏爱质地稠厚的产品，甚至认为凝结成块的酸奶才是“好货”。实际上，酸奶的浓稠度更多与添加物相关——一些产品通过增稠剂（如明胶、果胶）提升口感，而非依靠更多的蛋白质或益生菌。真正优质的原味酸奶，质地应是细腻顺滑的，过稠反而可能意味着添加剂过多。

误区二：保质期越长，益生菌活性越高

冷藏柜里的酸奶保质期从7天到21天不等，有人觉得保质期长的产品更“耐放”，益生菌活性也更稳定。事实恰恰相反，益生菌的活性会随时间推移逐渐衰减。保质期较长的酸奶，往往经过特殊灭菌处理，其中的活性菌群数量已大幅减少，保健价值远不及短保质期产品。