维生素作为维持人体正常生理功能不可或缺的营养物质，根据其溶解特性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。其中，维生素B族（如B1、B2、B6、B12）和维生素C等常见的水溶性维生素，因其独特的化学结构，极易溶解于水中。这一特性不仅决定了它们在人体内的吸收、运输和代谢方式，也对其储存条件提出了特殊要求——需远离厨房与浴室。