在中医理论中，湿气被视为万病之源，困扰着许多人。而新鲜芡实作为“水中八仙”之一，凭借独特的祛湿健脾功效备受青睐。那么，我们该如何巧妙烹饪新鲜芡实，将其祛湿作用发挥到极致呢？ 芡实富含淀粉、蛋白质、多种维生素及矿物质，其祛湿原理在于能健运脾胃，增强脾胃运化水湿的能力，从而达到利水渗湿的效果。