近期家中食用银耳频率较高，不少人心中存疑：银耳能否过量食用？这是否属于食用银耳的禁忌范畴？下面为大家介绍食用银耳的各类禁忌事项。 

一、变质银耳切勿食用

变质的干银耳，其外观呈现焦黄色或绿褐色，色泽暗淡无光泽，朵形大小不一、形态瘦弱，质地易碎。仔细观察蒂部，可见黑点或橘红色斑块。经水泡后，会出现发粘现象并伴有异味，表面还可能长有绒毛状的发霉物质。而变质的湿银耳，会变得软烂、粘稠，同样散发异味，这类变质的银耳都严禁食用。