从科学角度来看，枸杞富含多糖、类胡萝卜素、维生素 C 等多种营养成分。在泡水过程中，虽然部分水溶性营养物质如维生素 C、部分矿物质等会溶解到水中，但枸杞中的核心成分枸杞多糖以及大量的类胡萝卜素（如 β- 胡萝卜素、叶黄素），这些物质并不能完全溶于水。以枸杞多糖为例，它是一种具有免疫调节、抗氧化等多种生物活性的大分子物质，只有少部分会在泡水时析出，大部分依然保留在枸杞果肉中；类胡萝卜素则属于脂溶性物质，更是难以在单纯的泡水过程中被大量提取。因此，泡过水的枸杞依然留存着丰富的营养。

从食用体验和健康价值上分析，泡过水的枸杞口感变得更加软糯，相较于干枸杞，更易于咀嚼和消化，尤其适合肠胃功能较弱的人群。将其吃下，既能补充未溶于水的营养成分，还能摄入枸杞中的膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康。此外，传统中医认为，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功效，完整食用泡发后的枸杞，能够让这些滋补作用发挥得更加全面。