在制作豆浆的过程中，豆渣作为主要副产物，常常被人们忽视甚至丢弃。然而，它其实是隐藏的“营养宝库”。豆渣中富含膳食纤维，每100克豆渣大约含有13克膳食纤维，包括不可溶性膳食纤维和少量可溶性膳食纤维。

不可溶性膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，减少食物在肠道内的停留时间，从而有效预防便秘；可溶性膳食纤维则可以在肠道内被有益菌发酵利用，产生短链脂肪酸，有助于维持肠道微生态平衡。 除了丰富的膳食纤维，豆渣还含有一定量的优质植物蛋白。