肉类以其丰富的营养价值，成为大众餐桌上的常客。然而，若在吃肉时不注意饮食方式，看似美味的佳肴也可能暗藏健康风险，甚至危及生命。以下这些吃肉误区，你是否也在不知不觉中踩中了呢？

炖煮过度：高温下的“致癌陷阱”

许多人钟情于软烂入味的炖肉，高压锅的出现更是让骨头都能变得酥软。但鲜为人知的是，当肉类在200℃ – 300℃的高温下长时间炖煮，其中的氨基酸、肌酸肝、糖等物质会发生复杂的化学反应，生成芳族胺基化合物。

这些化合物中，多达9种具有致癌性。研究表明，在致癌因素中，饮食的影响占比高达35% ，不容小觑。在芳族胺基化合物的潜在风险尚未完全明晰之前，为降低风险，不妨选择用微波炉烹饪肉类，随后倒掉炖煮产生的肉汤，以此减少有害化合物的摄入。