猪肚子即猪的胃，富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有补虚损、健脾胃的功效。若想让猪肚子的营养得到最大化利用，烹饪方式和搭配食材的选择至关重要。 炖汤是保留猪肚子营养的绝佳方式。

经典的胡椒猪肚鸡，将处理干净的猪肚与鸡肉、白胡椒一同慢炖数小时。鸡肉富含优质蛋白质，白胡椒温中散寒，三者相辅相成。长时间的炖煮让食材中的营养充分释放到汤里，形成浓郁醇厚的汤底，既暖胃又滋补，适合体寒虚弱者食用。 爆炒猪肚子则是另一种美味又营养的吃法。