腊八蒜可以延缓衰老，腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。腊八蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。腊八蒜酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。女人经常吃一点腊八蒜，可以消炎抑菌。腊八蒜无毒无害，蒜里面含有丰富的维生素，与醋酸结合有健体之功效，但吃多了会产生抗物酶，这就会让人精神疲惫。

配料：蒜300克、醋400克

制作：

蒜全部去皮剥好。蒜切去根部。准备好干净的瓶子，将蒜放入。倒入醋浸泡，盖上盖子放置10天左右。泡了5天后的蒜已慢慢变绿。

小贴士：

1、做腊八蒜，蒜头要干，如果大蒜表面有水气，泡的过程中会容易变质；

2、腊八蒜的抗氧化活性比人参还要强，常吃能够延缓衰老；

3、腊八蒜含有硫化丙烯的辣素，杀菌能力能够和青霉素相媲美，能够有效杀灭寄生虫和细菌；