米酵菌酸中毒在我国属于病死率颇高的微生物性食源性疾病类型。其引发中毒的食品，多为家庭自制的发酵食品，常见的有以下三类：

1. 发酵玉米面制品：像酸汤子、臭碴子、糯玉米汤圆、吊浆粑等，都在这一范畴内。

2. 变质鲜银耳：当鲜银耳出现变质情况时，就可能存在米酵菌酸的风险。