在江南水乡的泥泽间，藏着一种模样奇特的水生珍宝——荸荠。它形似马蹄，因而得了“马蹄”的俗名；又因和板栗一般大小，深埋泥土生长，古人还赋予它“地栗”雅称。凫茨、凫茈、葧脐、芍，这些带着古韵的名字，说的都是它。

这种原产于印度的植物，自汉代就扎根中国，偏爱温暖湿润的南方水土，如今在广西、江苏、安徽等地蓬勃生长，衍生出桂林马蹄、广东水马蹄等多个特色品种。 别看荸荠个头小巧，其营养价值却不容小觑，“地下雪梨”“江南人参”的美誉绝非浪得虚名。