糯米和大米，都在谷类食物的“大家族”里。但要是问，这两者谁对血糖的影响更厉害？答案是糯米。想知道背后的缘由？下面就来细细比较一番。 从营养成分看，每100克大米里，藏着77.9克碳水化合物，而同样100克的糯米，含有78.3克碳水化合物。

瞧，它们的碳水化合物（也就是淀粉）含量，几乎不相上下。 再瞧瞧血糖生成指数，大米的血糖生成指数为83.2，糯米则是87.0 ，这俩可都被归到高升糖指数食物的行列了。可奇怪的是，100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，为啥糯米的血糖生成指数反倒更高呢？