在日常生活中，当我们处理芹菜时，往往习惯性地将芹菜茎留下食用，而把芹菜叶弃之不用。仔细想想，为何大家都对芹菜叶“敬而远之”呢？多数人其实并不清楚缘由，仅仅是跟随大众的做法。但养生专家明确指出，芹菜叶不仅能吃，而且营养价值极高。

营养学家曾针对芹菜的茎和叶进行了13项营养成分的详细测试，结果令人惊讶：在芹菜叶的营养成分里，有10项指标都超过了芹菜茎。像是胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质以及钙等物质的含量，芹菜叶均高于芹菜茎。 芹菜叶蕴含诸多养生功效，随手扔掉实在是太可惜了！下面就为大家详细介绍这些你可能从未想到过的养生功效。

1. 具有抗癌防癌的强大作用

芹菜叶富含高纤维成分，在经过肠道消化的过程中，会产生一种名为木质素或肠内脂的特殊物质。这类物质属于抗氧化剂，当它们在体内达到较高浓度时，能够有效抑制肠内细菌所产生的致癌物质。同时，芹菜叶还能显著加快粪便在肠道内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触机会，进而达到预防结肠癌的目的。