在各类食物中，有关大蒜奇妙益处的文章和报道数量远超其他。其历史可追溯至三千五百年前，医药之父希波克拉底最早记录下大蒜可消除肿瘤，堪称良药。 现代对大蒜的研究成果丰硕。它不仅能杀灭昆虫、寄生虫、有害细菌以及真菌，还具备消除多种肿瘤、降低血糖浓度、减少血液中有害脂肪以及预防动脉阻塞的功效。 

大蒜的抗癌关键成分

大蒜中的二烯丙基二硫化物，在防癌抗癌方面表现出色。它被发现能够减少肝脏中致癌物的形成。宾州州立大学的苏贾塔‧桑德朗博士（Sujatha Sundaram）研究表明，该物质可致使移植到大鼠体内的人类大肠癌细胞萎缩甚至死亡。 值得留意的是，二烯丙基二硫化物与二甲基亚砜存在相似之处。大卫‧葛瑞格博士指出，二者均由一个硫原子连接两个有机分子构成。二甲基亚砜连接的是两个甲基（CH3），而二烯丙基二硫化物连接的则是烯丙基（C3H5）。