不少人因担心对健康有影响而很少使用味精。但不可否认，适量添加味精能为菜肴增添独特风味。那么，如何在享受美味的同时保障健康呢？

一、投放时机有讲究

切勿在热锅高温时加入味精，应在菜肴即将出锅前投放。当温度超过120℃，味精中的谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，食用后还可能对人体产生不良影响，且难以被身体代谢排出。

二、酸性菜肴要谨慎

像糖醋鱼、糖醋里脊这类酸性菜品，不适合添加味精。由于味精呈碱性，与酸性食物混合会引发化学反应，导致菜肴味道发生改变，无法达到预期的调味效果。