不少朋友秉持着食物生吃比煮熟了更有营养的观念，然而事实并非如此。从营养吸收的角度来看，食物在烹饪过程中虽然会损失部分维生素等热敏性营养成分，但同时也会使一些营养物质更易被人体吸收。例如，淀粉类食物煮熟后，其结构发生变化，消化酶更容易与之接触，从而提升消化吸收率。就拿鸡蛋来说，生吃不仅可能无法吸收其全部营养，还会带来诸多健康风险。