高脂血症，指的是因脂肪代谢或运转异常，致使血浆中一种或多种脂质水平高于正常的病症。它主要呈现为高胆固醇血症、高甘油三酯（三酰甘油）血症，或者二者同时出现。高脂血症可划分为原发性和继发性两类。原发性高脂血症与先天性因素以及遗传紧密相关，是由单基因缺陷或多基因缺陷，导致参与脂蛋白转运和代谢的受体、酶，又或是载脂蛋白出现异常；也可能是受环境因素（如饮食、营养、药物等）影响，通过尚不明确的机制引发。 

高脂血症患者的饮食禁忌

高胆固醇食物

像蛋黄、猪脑、猪肝、皮蛋、鳗鱼、蟹黄、猪腰子、鱼子、对虾、奶油、蛋类、鱼肝油等，这些食物胆固醇含量颇高，高脂血症患者日常应当避免食用或者尽量少吃。