蚝油，是由牡蛎熬制而成的酱汁。近些年来，越来越多的人热衷于在烹饪时使用蚝油。无论是炒菜、煮面条，还是煲汤提鲜，蚝油都成为了人们的首选，甚至有人会用它来代替生抽。大家心里都有着自己的想法，认为蚝油由牡蛎制作，肯定对健康大有益处。那么，食用蚝油究竟有哪些好处和坏处呢？

一、蚝油的益处

1. 营养丰富与保健功效：蚝油以牡蛎为原料提取而来，属于一种动植物油脂。其主要成分包含不饱和脂肪酸、蛋白质，矿物质含量也比较高，具备一定的养生保健功能 。

2. 增进食欲与助消化：蚝油中氨基酸含量颇高，在烹饪菜肴时能起到调节味道的作用。它还含有锌元素以及钙等其他矿物质，多食用蚝油能够改善人的食欲，促进消化。