在日常生活中，我们时常会遇到玉米发酸的情况，此时，大家心中都会产生一个疑问：玉米酸了还能吃吗？答案是否定的，玉米一旦变酸，不仅口感会大打折扣，更严重的是会对我们自身的健康状况构成威胁。

玉米出现发酸现象，通常是由于存放时间过长或者存放方式不正确。玉米富含水分与糖分，若长时间处于高温、潮湿的环境中，或者存放时没有密封好，就极易被微生物盯上。细菌、霉菌等微生物在玉米上大量繁殖，分解其中的营养成分，产生酸性物质，从而使玉米发生变质，散发出明显的酸味。