在日常生活中，我们常见到熬好的猪油会凝结成白色块状。然而，有时从外面购买生猪肉回家炼制，炼好的猪油却一直不凝固，这不禁让人产生疑问：猪油不凝固能吃吗？ 如果是从外面购买回来炼制后不凝固的猪油，建议谨慎对待。

一般来说，合格猪油的凝点在32℃到49℃之间，而劣质猪油的凝点相对较低。有一种简单的鉴别方法，就是把融化的猪油滴入凉水中，合格的猪油会迅速在水面上形成白色的、呈凝结状的油脂层，而劣质猪油则很难凝结。若判断为劣质猪油，比如一些可能是用废弃的猪肺、猪肉皮、猪大肠及猪的边角料等提炼出的，这种情况下的猪油坚决不能吃，因为其来源和品质无法保证，食用后可能对健康造成危害。