很多人以为只要把食物放进冰箱，就绝对安全无忧了。但实际上，食物无论是冷藏还是冷冻，都是有保质期的，并且这个保质期并不像大家以为的那么长。尤其是某些肉类，一旦超过了冷冻保质期，不但口感糟糕、营养成分大量流失，还会给健康带来诸多风险。

食用久冻肉的严重危害

1. 食物中毒风险：肉类通过冷冻来保鲜，其原理是利用低温环境抑制细菌的繁殖。但需要注意的是，细菌并没有被彻底杀死，仅仅是进入了休眠状态。当冷冻食品解冻后，如果放置时间过长，食品中的细菌和酶的活性就会恢复。它们不仅会迅速繁殖，分解肉类中的蛋白质，导致肉质变质，还会产生有毒的组胺物质，进而引发食物中毒。