在南方，尤其是广东地区，外出就餐时用热水烫碗，堪称是一种深入人心的执念。在广东，这一行为被叫做“lǒng碗” ，它的形成与岭南地区独特的气候环境有着紧密联系。

岭南地区在往昔被称作蛮瘴之地，主要原因就在于此地气温偏高，湿度极大。拿广东和湖南交界处的南岭国家森林生态保护区来说，这里降水极为充沛，年平均相对湿度竟然能达到84%。