值得一提的是，黄豆的食用方式多种多样。磨成豆浆细腻顺滑，富含植物蛋白与大豆异黄酮，适合早餐饮用；制成豆腐口感鲜嫩，烹饪方法丰富，无论是清蒸、红烧还是炖煮，都能最大程度保留营养成分；发酵后的豆豉、纳豆，不仅增添独特风味，还因发酵产生新的活性物质，进一步增强保健功效。 为了守护大脑健康，老年人不妨将黄豆及其制品纳入日常饮食，让这颗小小的豆子，成为预防老年痴呆的天然良药，为幸福晚年生活筑牢健康根基。