在现代医学视角下，人参中含有人参皂苷、人参多糖等多种活性成分。过量摄入人参，会使这些成分在体内浓度过高，刺激中枢神经系统，导致兴奋过度，出现失眠、心悸、血压升高等症状。对于本身就患有高血压的人群来说，过量食用人参更是雪上加霜，可能引发血压急剧升高，增加心脑血管疾病的发病风险。此外，过量的人参还会对胃肠道产生刺激，影响正常的消化功能，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。长期大量食用，还可能影响肝脏和肾脏的正常代谢功能，对肝肾造成潜在损伤。