夏日炎炎，食欲渐退，却总想着一口鲜、一口香来唤醒味蕾。此时若论餐桌上的“宝藏肉食”，非它莫属——既有着鱼虾般的清鲜，又带着牛羊肉没有的醇厚，关键是滋补之余还不上火，实在是夏季食肉的绝佳选择。

很多人夏天怕吃肉，总觉得牛羊肉燥热、鱼虾性寒，稍不注意就会肠胃不适。但这种肉却完美避开了这些“雷区”：它的肉质细腻嫩滑，下锅稍煮便自带清甜，无需过多调料，简单清蒸就能鲜掉眉毛，比清蒸鱼更添几分温润；若用香料焖煮，那股子浓郁香气能浸透每一丝纤维，嚼起来弹牙多汁，比红烧牛羊肉更显清爽不腻。