在服用降压药期间大量食用黄芪，黄芪的升压作用可能会与降压药相互拮抗，从而降低降压药的疗效；而正在服用抗凝药物的人群，过量食用黄芪可能会增加出血风险。同时，并非所有人都适合服用黄芪，感冒发热期间、女性经期、孕期等特殊时期，以及患有阴虚阳亢、热毒炽盛等病症的人，过量食用黄芪不仅无法达到养生效果，反而会加重病情。

由此可见，“黄芪吃多了会产生不良影响吗”的答案是肯定的。在使用黄芪养生或治病时，务必遵循医嘱，根据个人体质和具体病情，严格控制剂量，切不可盲目过量食用，以免适得其反，危害身体健康。