由此可见，蒜苗是否属于发物不能一概而论。对于大多数身体健康的人来说，蒜苗是营养丰富的蔬菜，可以放心食用；而对于特殊体质或患有特定疾病的人群，食用蒜苗时则需要谨慎，应根据自身身体状况，控制食用量，以免引起身体不适。在饮食选择上，我们应秉持科学理性的态度，既要了解食物的特性，也要关注自身身体的反馈，这样才能吃得健康、吃得安心。