另外，芡实的高淀粉含量意味着它属于高升糖指数食物。糖尿病患者如果长期过量食用，会对血糖控制产生不利影响。虽然目前关于芡实的研究多集中在其药用价值上，但已有动物实验表明，高剂量的芡实提取物会影响胰岛素敏感性。同时，长期依赖单一食材养生，可能造成营养不均衡。即使是健康人群，也不应忽视多样化饮食的重要性，否则会因缺乏其他营养素而出现新的健康问题。