水溶性维生素虽能通过尿液代谢，但过量摄入同样会打破体内平衡，例如长期超量补充B族维生素，可能干扰神经系统正常功能。 人体是精密的营养代谢系统，每种维生素的需求量都有科学标准。维生素A对视力发育至关重要，但成年人每日推荐摄入量仅800微克视黄醇当量；维生素C具有抗氧化作用，正常饮食中从新鲜果蔬获取的量已能满足需求，盲目服用补充剂反而会削弱人体自身的抗氧化能力。