厨房里最让人恼火的事情之一，就是炒菜的时候找不到盐，或者翻遍了抽屉也够不到那个藏在最里面的锅铲。很多时候问题不在于厨房太小，而在于东西没有按使用频率和操作区域来放。这篇文章从备餐区、烹饪区、储物区三个核心位置入手，帮你把厨房里的每一件物品放到该放的地方去。
备餐区：台面上只放当天要用的东西
备餐区指的是水槽和灶台之间的那块台面。这块区域是厨房里最金贵的地方，因为所有切菜、备料的工作都在这里完成。很多家庭的备餐区被各种瓶瓶罐罐占满了，真正能用来切菜的空间只剩下巴掌大一块。
备餐区的收纳原则是台面留白。除了刀具架、砧板架和一个常用的调料瓶架，其他东西都不应该出现在这块台面上。油盐酱醋的备用瓶、不常用的锅具、零食水果，都有各自该去的位置。把台面清空之后，你会发现切菜的空间突然变大了。
如果备餐区上方有吊柜，这个吊柜应该用来放和备餐直接相关的物品。常用的碗碟放在伸手就能够到的位置，不常用的放在高处。具体来说，吊柜的第一层用来放每天都要用的饭碗、菜碟和汤碗。第二层放备用的小碗和深盘。最上面那层放过节才用的餐具套装。
备餐区下方的地柜是拉篮最应该出现的地方。拉篮拉开之后，调味料瓶全部呈现在眼前，不需要蹲下来往柜子深处伸手够。如果地柜没有做拉篮，可以用几个独立的小收纳盒并排放在柜子里。每个收纳盒放一类调味料，酱油、醋、料酒放一个盒，蚝油、老抽、蒸鱼豉油放另一个盒。拿的时候把整盒抽出来，用完了整盒推回去。
烹饪区：灶台旁边的位置留给高频工具
烹饪区就是灶台周围的那一圈空间。这个区域需要存放的是炒菜过程中随时要用的工具。锅铲、汤勺、漏勺应该挂在灶台旁边的墙面上。用一排挂钩或者磁吸条，把这些工具挂起来。炒菜的时候伸手就能拿到，比弯腰从抽屉里翻找方便很多。
灶台正下方的地柜最适合放锅具。炒锅、汤锅、平底锅按大小叠放，常用的炒锅放在最上面。如果地柜是抽屉式的，每层抽屉放一到两种锅。第一层放炒锅和奶锅，第二层放汤锅和蒸锅，第三层放备用的铸铁锅和砂锅。
锅盖是个不太好收纳的东西。单独放占地方，叠放又容易滑落。可以在柜门内侧安装锅盖架，把锅盖竖着插进去。这种方法不占用柜内空间，而且拿锅盖的时候不用挪动其他锅具。
储物区：干货和备用食材集中存放
储物区指的是远离水槽和灶台的柜子，通常是厨房最边上或者最角落的位置。这个区域用来存放不需要每天取用的东西，包括干货、杂粮、备用调料和不常用的厨具。
干货和杂粮用透明密封罐装起来，比用原包装袋好很多。原包装袋大小不一，摞在一起容易倒，而且不透明的话需要打开才知道里面是什么。透明罐子可以一眼看清还剩多少，罐子上贴个标签写上名称和购买日期。同一个系列的罐子大小一致，摞起来整齐，视觉上也干净。
备用调料和不常用的厨具放在储物区的地柜里。有一个小技巧是不要把所有东西都塞满，每个柜子留出百分之二十的空余空间。塞得太满的话，拿里面的东西需要先把外面的全部搬出来。
冰箱侧面也是一个可以利用的收纳位置。磁吸收纳架可以挂在冰箱侧面，用来放保鲜膜、厨房纸巾和隔热手套。这些物品不需要冷藏，放在冰箱侧面刚好顺手。
日常维护的原则
分区收纳做完之后，还有一个步骤不能少。每次做完饭花两分钟把台面清理干净，把用过的工具放回原来的位置。这个习惯可以保证收纳效果持续下去。如果每次用完随手乱放，再好的分区设计也会慢慢失效。
厨房收纳的本质不是把所有东西藏起来，而是让每一件物品都有一个固定的、符合使用逻辑的位置。备餐区的东西围着水槽和砧板转，烹饪区的东西围着灶台转，储物区的东西围着长期保存转。这三区分清楚了，做饭的时候手就不会乱伸，厨房也不会越用越乱。
