在传统中医理论中，绿豆性凉味甘，具有清热解毒、消暑利水的功效。明代《本草纲目》记载其“治寒热、热中、吐逆、消渴”，尤其适合夏季饮用。现代医学研究发现，绿豆中的蛋白质与多糖成分能够增强血清脂蛋白酶活性，加速胆固醇分解，从而降低血脂水平。此外，绿豆水还能促进胆汁分泌，保护肝脏健康，对因上火引起的口腔溃疡、咽喉肿痛等症状有显著缓解作用。