从现代营养学角度来看，红豆堪称 “营养宝库”。它富含膳食纤维，每 100 克红豆中膳食纤维含量约 13 克，远超一般谷物。这些膳食纤维不仅能促进肠道蠕动，预防便秘，还能延缓碳水化合物的吸收，有助于稳定血糖水平。同时，红豆是优质植物蛋白的良好来源，蛋白质含量达 20% 以上，且含有人体必需的多种氨基酸，适合素食者和需要补充蛋白质的人群。此外，红豆中还含有丰富的钾元素，能够促进钠的排出，对维持血压稳定、减轻心脏负担具有积极作用。

红豆的抗氧化与抗炎能力也不容小觑。研究发现，红豆中含有多酚、黄酮类化合物等生物活性成分，这些物质具有强大的抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓细胞衰老，降低慢性疾病的发生风险。部分研究还指出，红豆提取物中的某些成分具有抗炎特性，可能有助于缓解炎症相关病症。