此外，南瓜中的果胶还能吸附肠道毒素，是天然的“肠道清道夫”。更值得一提的是，南瓜的升糖指数仅为75，属于低升糖食物，对于糖尿病患者而言，既能满足口腹之欲，又不会引起血糖剧烈波动。 在健康益处方面，南瓜的作用同样不容小觑。研究发现，南瓜中含有的南瓜多糖具有调节免疫系统、增强机体抗病毒能力的作用，尤其在季节交替时，多吃南瓜有助于提升免疫力，抵御流感侵袭。
其含有的类黄酮物质，如槲皮素、芦丁等，具有抗氧化和抗炎特性，能够减少心血管疾病的发生风险，降低胆固醇水平，保护心脏健康。此外，南瓜中丰富的钾元素有助于维持正常的神经传导和心脏功能，还能帮助排出体内多余的钠，对控制血压十分有益。 南瓜的烹饪方式也极为多样，能满足不同人群的味蕾需求。
